Тибетская кухня не может похвастаться особой известностью: она не отличается особым разнообразием или богатым ассортиментом специй. Но это здоровая и питательная еда, какой и должна быть кухня народа, живущего в суровых условиях. Тибетцы во многие свои блюда добавляют много мяса и молочных продуктов, хотя все больше и больше молодежи в Тибете обращаются к вегетарианству. Мы хотим познакомить вас с наиболее распространенными тибетскими блюдами.
Тукпа и Тентук
Тукпа и Тентук — это суп с лапшой, который тибетцы обычно едят на обед или на ужин. В суп входит толстая лапша, овощи и мясо (баранина, свинина или як).
У этого супа есть несколько разновидностей. Например, в тентуке используют небольшие клёцки вместо лапши. Большая тарелка тибетской питательной тукпы согреет прохладным вечером.
Цампа (или тсампа) – основная повседневная еда тибетцев. Цампа – это мука из слегка поджаренного ячменя. Из нее готовят одноименное блюдо, добавляя в тибетский чай с маслом яка. Из смеси муки и чая получается нечто вроде густой питательной каши. Некоторые добавляют в нее кусочки сушеного сыра или сахара. Нельзя приехать в Тибет и не попробовать цампу хотя бы раз, ведь она неофициально считается тибетским национальным блюдом. Цапма – самая тибетская еда, это не просто блюдо, это нечто, объединяющее тибетский народ: люди, живущие в разных регионах, разделенных горными хребтами, говорящие на разных наречиях, часто похожих на разные языки, исповедующие разные направления тибетского буддизма, все одинаково любят это блюдо. У тибетцев есть даже особая посуда – пиала с крышкой, в которой смешивается и подается цампа.
Тибетский масляный чай
Этот напиток на основе ячьего масла знаменит далеко за пределами Страны Снегов. Тибетские кочевники особенно любят масляный чай, так как он очень питателен и хорошо согревает в холодное время.
В зависимости от местности чай может готовиться как с добавлением соли, так и без. Многие иностранцы не решаются попробовать тибетский чай. Мы все же советуем Вам хотя бы разок решиться на эксперимент, просто думайте при этом, что пьете бульон.
